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科普也是认真的!

揭开“航天食品”的光环

“航天食品”、“FD食品”、“真空冷冻干燥”、“冻干…”这些名词都是指同一种食品加工工艺,我们在日常生活中司空见惯,或许不太了解,但感觉很高大上。

冻干海参

实际上“真空冷冻技术”也是近百年来***伟大的食品工艺技术发明(没有之一),今天我们***来了解一下。

2个世纪的厨房革命

1813年,英国的华莱斯顿发明了真空冷冻干燥技术

1921年,前苏联科学家在实验室进行FD产品的小型试验获得成功

1943年,美国首先在制药领域应用这项技术

20世纪60年代,美国将FD食品作为宇航员的太空食品;德国、荷兰等西欧国家开始将这项技术应用于食品工业

20世纪70年代,日本使FD产品及设备进入了工业化生产时代,主要用于医药、饮料、食品,以及对农副产品的低温脱水干燥

有点冷的干燥方法

真空冷冻技术 (Freeze Dried,简称FD)

在约零下30-50℃低温真空状态下,利用升华原理,使预先冻结物料中的水分不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使物料干燥。

优点有点多

应用FD技术加工生产的食品称为FD食品(冻干食品)

1

更大限度保持原新鲜食品的色香味

2

更大限度保留营养成分

3

更大限度保持外观形状

4

无须防腐剂***可在常温下长时间保存

5

成品重量轻便于携带和运输

6

遇水可快速复原

历经两百年,国际市场的FD产品琳琅满目,包含冻干蔬菜、冻干肉品、冻干水产品、冻干调味品等几大类。其方便速食又不失营养美味的特性,为现代人快节奏的生活带来了便利。

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